1.（步骤1-6卤肥肠过程）准备肥肠，仔细清洗，特别是肠衣内部翻转后仔细清洗（可撕去肥油）
2.洗净的肥肠放入容器中
3.倒入适量高度白酒，腌制10分钟（杀菌 消毒），冲洗酒精沥干备用
4.准备卤肉料和小葱、姜
5.将肥肠、卤料、小葱、姜、生抽、老抽 放入锅中，并注入适量清水（肥肠会上浮，齐平即可）
6.大火烧开，小火慢卤60分钟左右
7.（步骤7-14双椒肥肠面过程）准备肥肠面原料
8.沸水中加入2滴油，青菜焯水20秒左右熟制，沥干水备用
9.青红椒、肥肠斜刀切段
10.锅中少许油炒肥肠，淋酱油
11.下青红椒、调盐翻炒，出锅备用
12.沸水（高汤更宜）煮面（时间根据自己购买外包装提示烹煮）
13.碗中盛面与汤汁
14.备好的青菜与双椒肥肠同食即可
关于卤煮后在加工
1.适应大家口味，在加工可随自家口味（酸菜肥肠、双椒肥肠等）
2.肥肠面，来自于川味肥肠粉的改版，面不拘一格鸡蛋面、荞麦面、手擀面都可
3.多次加工肥肠口味更丰富，也可以盖住原有的腥味
卤肥肠小贴士：
1.肥肠清洗这一步肥肠关键，有人用碱，我用盐，大概30g搓洗
2.高度白酒浸泡，消毒，为了吃的干净卫生
3.调色也可以直接买瓶装的卤汁（调料区 外包装和酱油一样）
4.卤肉香料用自家的材料随意搭配，或直接购买市售卤料包
5.直接食用可加盐调味，这里我没有加
6.卤煮后的汤汁冷冻后可作为下次的老卤汤使用
7.若不着急食用可浸泡在卤汤中冷藏过夜，风味更浓郁
8.建议购买包装肥肠，清洗会更省力
面小贴士：
也可将高汤直接加入炒制后的肥肠中，煮沸下面（我妈妈喜欢这样吃哈）
